鱿鱼干的做法

1.材料:鱿鱼干200克、猪肉150克、绿豆芽150克、韭菜100克、生姜10克。

2.调料:盐10克，酱油15克，料酒75克，胡椒粉1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克。

3.将鱿鱼的头、须及其中一片透明切片撕下，用火烤至软身，横切成丝，用热水冲洗干净，去除沉淀物，控水。将韭菜连根切成3厘米长的段，姜切丝。

4.猪肉切丝，绿豆芽根。

5.炒锅烧热油，放入肉丝和姜丝，翻炒均匀，将干水倒入漏勺，炒锅放入香油，将鱿鱼丝炒至油沸不爆，放入韭菜、豆芽和肉丝，翻炒均匀，放入盐、酱油、料酒、胡椒面、味精和醋，翻炒。