炖吊子的做法和配方 炖吊子的烹饪方法
1.材料:熟五花肉400克，熟猪肺、猪肝、猪心、肥肠各20克，油豆腐100克，水玉兰片20克，松茸20克，水米20克。熟油50克，香油10克，盐、味精5克，料酒、葱、姜丝15克，香菜15克，葱、蒜、姜各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、花椒少许，奶汤1.8公斤。
2.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肠全部洗净，去除杂质。
3.沸水锅中煮，捞出控水备用；
4.将煮熟的猪心、猪肝、猪肺切成大片；
5.将肥肠切成小块；
6.玉兰片、口蘑洗净，切成小块；
7.葱切段，姜拍松切块；
8.将剩余的葱和姜切成细丝；
9.香菜洗净切寸；
10.炒锅上油，烧至五成热。加入葱、蒜瓣、姜片(拍松)翻炒出香味；
11.加水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肠，放入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、花椒、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火炖30分钟；另外，想吃嫩猪肝，不要煮的太早。煮2-3分钟再煮就好了。
12.去掉葱和姜，撒上葱丝和香菜，淋上香油。
