1.配料:五花肉鹌鹑蛋、米盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜。
2.葱切段，姜切片，五花肉改刀备用；
3.在锅里点火，倒入油。当糖用大火煎成暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜，倒入适量清水，加入八角、桂皮、丁香、香脂叶，水开后放入五花肉，放入高压锅10分钟；
4.开盖后加入鹌鹑蛋，炖5分钟。关火，把肉拿出来剁碎。锅中点火，倒入适量炖肉汤，加入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，加入肉末拌匀。从锅里倒一点香油，浇在米饭上。
