1.原料:黄鱼约600克，肉片100克，湿蘑菇50克，竹笋75克，大葱5克，九韶10克，味精5克，酱油10克，糖3.5克，精盐5克，花生油100克。
2.将黄花鱼刮净，去腮及内脏，然后洗净，葱切段，姜切丝备用。
3.烧热一个三脚架，放入花生油，再放入黄鱼，炸至半熟，取出。将肉片、香菇、竹笋、姜丝放入锅中，略炒，放入黄鱼，泼上绍酒，加入汤汁、酱油、味精、糖、精盐、姜，盖上锅盖，用文火加热10分钟，将鱼放在盘子里，锅里的汤烧开，放下葱，然后将汤浇在鱼上。
