黑米蒸糕怎么做 黑米蒸糕的做法
1.材料:黑米100克、鸡蛋3个、糯米25克、牛奶80克。
2.辅料:植物油12g，细糖25g，柠檬汁少许。
3.将黑米和糯米以大约4:1的比例混合，并倒入破壁机中。
4.用破壁机打成细粉，倒入干净干燥的盆中备用。
5.把蛋黄和蛋清分开，放在两个无油无水的锅里。蛋黄中加入植物油，搅拌均匀。
6.加入三分之二的牛奶，搅拌均匀。
7.加入剩下的三分之一牛奶，搅拌均匀。
8.将三分之二的混合米粉筛入蛋黄液中。
9.用刮刀搅拌均匀，直到看不到明显的颗粒和干粉。
10.筛入剩下的三分之一米粉，用刮刀搅拌至无干粉。
11.在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。
12.加入三分之一的细砂糖。
13.打细后加入三分之一细糖。
14.当出现纹路时，倒入剩余的细糖，搅拌至湿润起泡。
15.分3次将蛋清倒入面糊中，每次都要充分搅拌均匀。
16.将混合好的面糊倒入6英寸的圆形模具中。如果不是不粘模，底部和内壁要涂一层色拉油，更好脱模。将米糊倒入模具中。
17.轻轻摇动模具，震出气泡，使表面变平。
18.放入已烧开水的蒸笼中，中火蒸35分钟左右，再放入蒸笼中蒸5分钟后开盖。取出模具，摇一摇，倒挂一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。
