台湾小吃蚵仔煎的做法 台湾小吃蚵仔煎怎么做
1.原料:菊花50g，鸡蛋2个，韭菜50g，蚝油150g，盐1/2茶匙(2g)，番茄酱60ml，白糖3汤匙(45g)，红薯粉150g，酱油和味噌酱20ml。
2.选取韭菜老根，洗净，切成寸段。将沉淀物洗净，切成块。把鸡蛋敲进碗里，然后打碎。牡蛎肉洗净，沉淀，控水备用。
3.将红薯粉放入碗中，加入75ml水，搅拌均匀成浆状。加入盐和韭菜，拌匀。
4.将番茄酱、酱油、香精、白糖放入锅中，加入1杯水拌匀。用大火烧开，然后用小火煮至浓稠。
5.将锅中的油用中火加热至四成热，放入牡蛎肉炸至变色，然后倒入红薯粉糊，使牡蛎肉淹没在红薯粉糊中。
6.继续用小火加热。当红薯粉凝固成半透明状，没有白浆粉时，加入蛋液和菊花。
7.蛋液凝固后，翻过来继续煎，直到两面都熟。将调味汁倒在锅上，然后享用。
