1.乌贼体型短小，腹部有梭形略扁平的骨(称为硝石)；鱿鱼比墨鱼长，壳里没有硬件骨头，只有两个长的像塑料又像管子的东西。它们做成干货后，鱿鱼干比墨鱼干长四分之一到五分之一，买的时候可以仔细观察。
2.墨鱼干颜色为深褐色，柔软部分有黑斑；鱿鱼干呈紫红色或粉红色，有虾干的颜色，表皮有一层白色粉末，入口干爽清淡。去掉湿膜和粉膜的为次品，有斑点和霉味的为次品或变质。
3.对比两种干制海鲜，在供求和质量相同的情况下，墨鱼干的价格高于鱿鱼干。
