1.准备:金鲳鱼一条，酱油蒸鱼，料酒，盐，葱，姜，植物油。
2.将冻好的金鲳鱼解冻，切肚，洗净，用适量盐擦鱼表面，腌制半小时左右。
3.在鱼盘中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。
4.把腌好的鱼放在葱姜丝上，淋上一点料酒，再放上葱姜丝。
5.蒸锅放入适量冷水，放入鱼盘中，大火蒸20分钟。
6.将酱油蒸好的鱼倒入锅中后，小火煨2分钟左右，取出鱼盘。
7.再拿一个干净的锅，把油加热。待油冒烟后，倒在鱼表面即可食用。
