1.新鲜的酸菜可以直接炒。新鲜的酸菜呈翠绿色，略带涩味和辣味，常用来炒肉末；酸菜脆鲜，脆脆的，略带酸味。很多人可能刚吃过就不习惯它的味道。炒之前可以把酸菜用热水烫一下，可以减少酸菜的苦味。这道菜其实很适合经常食用，而且闻起来很香。
2.雪菜有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的功效。主治小便不利、腹泻、痢疾、咯血、牙龈肿痛、咽喉肿痛、声音嘶哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等。，被称为常见的民间草药。
