1.材料:扁豆250g，茄子250g，配料:适量油，盐，鸡精，姜，葱，虾，料酒。
2.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，扁豆去皮洗净，虾洗净。
3.锅里油热，将扁豆炒熟，加入适量清水烧开，中小火滚10分钟。
4.加入虾仁、料酒、姜片。
5.一边翻茄子，一边用刀切入锅内，直至完成。
6.开大火煮5分钟。
7、放盐、鸡精、葱花。
