酥皮蛋黄酥怎么做 酥皮蛋黄酥的制作方法
1.先将水油皮料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、然后揉面，揉成光滑颗粒状，分成三等份备用。
3.一份加入3克抹茶粉，揉匀，分成10克的小球。另一份加入紫薯粉，与上一步混合。第三份直接分成40克的小球，一共30块。
4.然后将醒好的油皮分成15g的小球。
5.用水油皮把面皮包好，关紧。
6.然后压平，用擀面杖擀成长条状。
7.从上到下包成小卷。
8.全部做完后醒来20分钟。
9.这时候就可以做馅了，取15克豆沙蛋黄对半包，做一个豆沙球。
10.唤醒卷，垂直卷，再卷起来，和上面第7步一样。
11.全部卷起来，醒20分钟。
12.做抹茶饼和紫薯饼，从中间切下小卷，中间部分向外压平，卷成豆沙。
13.蛋黄酥直接折叠压平，裹上豆沙馅。
14.所有包装都完成了。
15.烤箱上下预热180度。烘烤25分钟。用箔纸覆盖15分钟后，我的烤箱需要更少，这取决于我的烤箱的温度。
16.烤抹茶饼的时候，我在蛋黄饼上刷了蛋黄液，点了黑芝麻。
