酸咸话梅怎么做 自制酸咸话梅
1.配料:青梅、麦芽糖、红糖、蜂蜜、甘草。
2.青梅用盐水浸泡后洗净，再用盐水浸泡1个月。这个过程是为了去除涩味。基本上1斤青梅看起来就是两个盐。
3.取出青梅后，用纯净水仔细清洗，洗掉表面的盐分。沥干水分，铺在竹匾上，晒干。半干，几乎没有水分。
4.准备甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备一个砂锅。在砂锅中加入适量的水，加入甘草，煮1.5小时左右。煮久了，甘草的味道会更浓。
5.待糖浆冷却至50-60时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。将梅干菜浸泡其中约12小时。
6.取出话梅，沥干或用厨房纸巾吸干表面糖浆，然后晒干。
7.再烘干后，就完成了。将调制好的甘草话梅放入密封盒中保存。
