广东鱼煲的做法和配方 制作广东鱼煲的方法
1.准备食材:鱼头、葱、姜、蒜、芹菜、泡好的米椒、红辣椒、花椒、白酒或米酒、酱油、盐、生粉、蚝油、香菜、少许香油。
2.鱼头洗净，剁成块；将所有食材切段备用；将所有调味料混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌制半小时左右。
3.砂锅里放油，烧至七成熟。加入葱，姜，蒜，米椒，红辣椒和芹菜杆，炒香。
4.在砂锅周围撒上芹菜野种，然后放鱼头，淋上卤汁。
5.盖上盖子，炖五分钟。把料酒倒在锅盖上，让料酒顺着锅盖流进砂锅，烤3分钟。
6.关火，打开锅盖，放入芹菜叶、香菜叶和红辣椒丝，用香油润色。
