麻油鸭用什么麻油

1.材料:净肥鸭一只，白糖2勺，黄酒适量，净蒜250克，酱油适量，葱一级陈醋中姜(碎)适量，香油260克。

2.做法:在鸭背尾部横切一刀，去除尾部，取出内脏，洗净。在井背上划一刀，用开水焯一下。取一口大炒锅，舀入清水500g，底层放上葱、姜、蒜头，将鸭肚朝上放入锅中，加入香油、醋、酱油、白糖、香雪酒各250g调味。然后舀清水与鸭身平齐，盖上锅盖大火，中火煮沸，再用小火慢炖2小时左右，至鸭肉酥烂。然后，去掉葱和姜，把鸭肚子朝上放在盘子里，在鸭身周围放上蒜，浇上10克香油。