1.选择优质大米，在水中浸泡10分钟，加入适量的水将大米蒸成米饭。
2.蒸好的米饭冷却后，放入容器中耐心搅拌成糊状。
3.准备一个大锅烧水。水要保持在65-70度(虾眼水)。一盆冷水(刚好室温)。
4.将打好的糊放入成型机(大型超市可以买到，2.5-3MM的尽量用20目以上)，在热水上来回挤压，和面就可以成型了(5分钟就完成了，热水里的和面泡太久会碎成小块)。
5.将成型的米粉捞起，放入冷水中“过冷河”，捞起。
