怎么做爆浆蛋糕最简单 爆浆蛋糕做法
1.准备牛奶200克，红糖100克，低面粉60克，砂糖50克，玉米油38克，鸡蛋3个，柠檬汁几滴，玉米淀粉10克，香草糖30克，珍珠40克，淡奶油50克。
2.将低筋面粉过筛两次，将蛋清和蛋白分开，蛋黄中加入水和玉米油，与鸡蛋拌匀。
3.将低粉倒入蛋黄液中，用打蛋器轻轻搅拌，打蛋清。先挤几滴柠檬汁进去，中速开启打蛋器，将蛋清送至半湿状态。
4.分三次加入砂糖，打发至砂糖完全融化，挑出部分蛋清与蛋黄混合，然后全部倒入蛋清中，用锅铲搅拌均匀。
5.放入模具中，做两个四寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分钟。取出饼后摇晃，倒扣在网架上，冷却后脱模。
6.鸡蛋打蛋黄，加入玉米淀粉，搅拌均匀，将牛奶倒入奶锅，直接加热香草糖至糖融化，关火。也可以用糖。
7.将牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，再次回锅。开小火，边搅拌边煮。当它变稠时，离开火，继续搅拌，直到它冷却。
8.水烧开后，把珍珠放进去，稍微搅拌一下，煮到珍珠冒上来，盖上盖子，大火煮10分钟。当珍珠变得微透明时，关火。
9.小火炖5分钟左右，取出珍珠，放入冷水中洗去表面的淀粉。冷热交替可以让珍珠更有Q弹。
10.水烧开后，加入红糖，用小勺搅拌至红糖融化，加入珍珠，小火煮至糖浆粘稠。
1.将奶油、奶油沙司和红糖珍珠放入裱花袋中。在裱花袋上剪开一个小口，挤在奇峰蛋糕上面，自然会形成一个非常好看的淋浴面。
