千层肚有哪些做法

1.材料:泡肚350克、莲花白200克、豆瓣酱1小勺、酱油20毫升、蚝油20毫升、香油50毫升、姜1小块、葱1根、蒜4瓣、干辣椒8个、花椒1小把、冰糖2小块、盐适量、鸡精1小勺、食用油100毫升。

2.生姜去皮，打碎；将干红辣椒切成约2厘米长的片。

3.大蒜去皮切细；大葱洗净，切成葱花。

4.调汁:将大蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、香油放入小碗中，全部搅拌均匀备用。

5.取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟。煮熟，捞出沥干，放在底部的碗里备用。

6.泡好的肚子是超市买的。泡好后用醋(醋水，即清水加白醋，可去除浸泡时碱水的腥味)洗净，捞出沥干备用。

7.铁锅里放食用油，开大火，把油烧热，放入姜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加入300毫升水，加入酱油和冰糖，烧开，然后小火炖10分钟，完全煮出香味。

8.加入千层牛肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。

9.全部倒入盛有莲花白的碗中，然后倒入所有准备好的汁液，食用时拌匀。