老式电烤箱做蛋糕的方法 老式电烤箱蛋糕的做法
1.材料:鸡蛋4个(约60克)，蛋糕粉130克，烘焙油35克，细糖70克，杏仁片(或瓜子、碎花生、南瓜子)适量。
2.工具:电动打蛋器、打蛋器、网筛、电子秤、方形或圆形12联模具、硅胶刮刀、烤箱。
3.准备好需要的食材和器皿，就可以开始制作了。
4.首先准备模具，将纸膜放入12联模具中。你可以不要它。不用刷模具就可以放纸膜，省事，吃起来更方便。如果没有，可以用未融化的黄油在模具中摩擦，防止粘模。
5.在无油无水干净的盆里打4个鸡蛋，一次性加入细砂糖。可以不用细糖，用软糖。脸盆要稍微大一点。鸡蛋打好后会膨胀很多，要加面粉搅拌。脸盆太小，装不下。
6.启动电动打蛋器，先低速，后高速，直到打蛋器被拉起，出现明显的纹路，十秒钟内滴下的蛋液不会消失。建议用电动打蛋器。如果手动发的话，就算用尽力气也打不好。我的打蛋器用了8年，质量超级好。
7.将蛋糕粉筛入打好的蛋糊中，小心搅拌均匀。一定要筛面粉，一是防止结块，二是让蛋糕蓬松。翻面糊的时候要像炒菜一样翻，不要画圈搅拌，小心消泡。但是，如果你送的面糊足够多，就不容易消泡了。
8.烘焙需要电子秤。找一个小容器，倒出35克烘焙油。
9.取一个干净的小碗，取出一小部分搅拌好的蛋糕糊，倒入烘焙油，拌匀。这个不用搅拌，随意搅拌好就行，只有一小部分不用怕消泡。
10.搅拌均匀后倒回大饼糊盆中，再次搅拌混合均匀，底部搅拌均匀。
11.先预热烤箱，160度180度预热10分钟。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里，底部切开，挤到模具里，表面撒上适量的杏仁片。没有杏仁片可以用瓜子、碎花生、南瓜子代替，或者什么都不用。
12.完成后，轻轻摇晃模具两次，以抖出气泡。这时烤箱已经预热好了。把模具快速送入烤箱，预热温度烤25分钟就可以了。
