肉末茄子怎么做好吃又简单窍门窍门

1.茄子450g，瘦肉250g，葱，油耗，腐乳，糖，蒜。

2.制法:将茄子去头，切成滚刀形，用盐水浸泡5分钟，捞起沥干。将大蒜剁碎成米饭。锅烧热，锅里多放一点油，倒入泡好的茄子块，炒熟。

3.煎至两面呈金黄色。此时加入蒜蓉饭、1勺酱油、1块腐乳。翻炒均匀后，盖上锅盖小火炖1分钟左右。安装磁盘以备后用。

4.热锅烧热油，将肉末倒入锅中，加入1茶匙生抽，少许白糖提鲜，加少许盐翻炒。肉末变色后，将炸好的茄子倒入锅中，盖上锅盖，小火煨2分钟左右，打开锅盖，加入少许耗油，翻炒均匀，装盘即可。一道美味的肉末茄子就做好了。