酸爽胡萝卜做法窍门 爽脆腌萝卜条
1.材料:白萝卜5份、胡萝卜1份、盐50克、姜3片、蒜10瓣、辣椒13个、白糖300克、白醋500毫升、凉开水350毫升、柠檬汁分别将白萝卜和胡萝卜去皮。
2.然后将去皮的白萝卜和胡萝卜洗净。
3.将白萝卜和胡萝卜切成条状。
4.加入50克盐。
5.稍微搓一下萝卜条，让盐更充分更均匀地渗透到每一根萝卜条里。
6.静置腌制两个小时，将萝卜中的水分腌制出来。
7.将腌制好的萝卜条用漏勺放入另一盆中，腌制好的萝卜水保留。
8.生姜3片，花椒13片，大蒜10片去皮。
9.将去皮的蒜瓣和去皮的生姜洗净切片，辣椒洗净切小块待用。
10.准备好醋、糖和凉开水。
1.将称好的300克白糖倒入盆中。
12.再加一瓶醋(500mI)白醋(不吃太多酸的加250mI)。
13.加入750克冷开水。
14.将切碎的大蒜和姜片加入调味水中。
15.这时候就用刚才萝卜条腌制出来的咸萝卜水，倒入刚刚调好的调料水中。
16.加入柠檬汁。加入柠檬汁可以去除萝卜的涩味和辣味。
17.卤制调料做好后，倒入萝卜条中。
18.用漏勺在萝卜里搅拌，让调味水均匀的浸泡在每一根萝卜条上。
19.用漏勺将白萝卜放入事先清洗干净的玻璃罐中。
20.最后把调味汁倒入其中。
21.盖上玻璃罐，然后放在阴凉的地方腌制3-5天左右才好吃。期间可以翻两次萝卜条，防止上面的萝卜条不够好吃。
