包子的做法和配方和配方 包子的做法和配方和配方介绍
1.面条配方:面粉500克，酵母3-5克，泡打粉5-7克，白糖20克，猪油20克，水260克。
2.肉馅配方:猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、糖8克、盐5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒0.25克。
3.将泡打粉、酵母和面粉混合均匀，过筛；
4.将糖溶于水，倒入筛过的面粉，搅拌均匀，揉成面团至表面光滑，分成均匀的面糊，擀开，填馅，定型。
5.面团成型后，在35℃左右的环境中醒发10 ~ 15分钟；
6.将馒头放入空气中10分钟，然后放入笼中蒸15分钟左右。
