潮汕虾滑的做法和配方比例 虾滑怎么做
1.材料:竹筒虾500克，鸡蛋2个，油20克，盐3/4茶匙，料酒1茶匙，淀粉30克。
2.将虾从虾线中取出，去壳，洗净，控水。
3.把虾放入搅拌机打成虾酱(如果没有搅拌机，先用刀把虾剁碎，再用刀脊慢慢捣成糊状。
4.将蛋清分开，保留蛋清备用。
5.将虾酱倒入大碗中，加入蛋清、料酒和盐，用筷子或打蛋器朝一个方向搅拌，直到虾酱变浓。然后加入干淀粉，按照之前的方向搅拌一会儿。
6.最后加入食用油搅拌。最后找个盘子，把虾酱倒在用勺背摊开、用虾抹平的青体里，就可以了。
