刀拨面的做法和配方 刀拨面怎么做
1.材料:中筋面粉约1kg，番茄1个，鸡蛋2个，洋葱2个，盐适量，酱油适量。
2.先和面，准备一个干净的盆，倒入适量面粉，再往盆里加入温水搅拌。也可以边加水边搅拌。面粉和水的比例一般是一斤面粉半斤水，但也要根据面粉本身来决定。
3.继续顺时针搅拌面粉至絮状，取出用手在案板上轻轻揉成面团。面团要稍微硬一点，然后用保鲜膜盖住揉好的面团醒发半小时。睡醒中途，可以再揉一次面团，让它更顺滑。醒后再揉一次面团，让它更顺滑。
4.把面团放在一边备用。锅中加入适量的油。先把油加热，趁热把鸡蛋打到碗里。搅拌均匀。当油热至七八成时，关小火(使煎出的鸡蛋嫩滑)，倒入蛋液，然后用锅铲铲鸡蛋，盛出待用。
5.锅中倒入少许油，烧热，倒入切好的西红柿，翻炒片刻，然后倒入少许盐和酱油，挤出西红柿的水分，翻炒至西红柿成糊状。这种番茄酱状态是最好的。
6.倒入刚煎好的鸡蛋，用番茄酱翻炒30秒，然后加入适量的水，将番茄鸡蛋煮熟，然后用锅铲将刀削好的面条放入锅中，一直烧到面条熟了，然后加入少许盐，准备用酱油起锅，根据自己的口味撒上少许葱花和香菜，然后在面条上浇上热油。
