1.配方:一磅茄子和两半猪肉。调料:酱油两元，精盐一元，味噌两元，香油两元，面粉一两，葱姜少许。
2.将肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味噌、香油和葱姜末，拌匀。用水把面粉搅拌成糊状。
3.茄子去皮，沿长度切一分五宽的夹子，然后将拌好的肉酿入茄子中。
4.用面糊封住酿好的茄子的口。把锅里的油放宽，把油烧热，把茄子夹炒到表面七成熟，放两勺鲜汤，加精盐和调料，调好味，把汁和水、淀粉搅拌，滴几滴香油，浇在茄子上。
