酥脆薯条的制作技巧 酥脆薯条的做法技巧
1.原料:土豆2个，食用油适量，番茄酱50g。
2.首先，准备两个土豆，用刮皮器把土豆削掉，然后用手清洗干净。
3.将洗净的土豆用刀换成薄而均匀的薯片，再将薯片切成均匀的土豆条。
4.将切好的薯片放入盆中，倒入适量的水浸泡多余的马铃薯淀粉。薯片浸泡去除淀粉，捞出沥干备用。
5.锅中倒入适量的水，开大火烧开水，然后将薯片倒入锅中，煮2分钟左右。薯片碎了就拿出来用水冷却。
6.薯片自然冷却后，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻2小时左右。
7.薯片冻到表面结霜后，就可以从冰箱里拿出来炸了。锅内倒入适量食用油，待油温六成热时，将冻好的薯片放入锅中炸熟。
8.第一遍炸薯片至表面上色后取出控油备用。然后，当锅内油温升至八成热时，放入薯片，再次煎30秒左右。薯片炸的金黄酥脆的时候，就可以取出来控油了。最后，把薯条装在盘子里，端上桌。
