肉馅月饼的做法和配方 肉馅月饼的做法和配方是什么
1.材料:高筋面粉25g，低筋面粉170g，蒸馏水2g，转化糖浆115g，植物油35g。
2.辅料:五花肉200克，葱花10克，姜1片，鸡蛋1个，酱油15克，十三香5克，香油7克，盐2-3克。
3.将高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆、水和植物油倒入盆中。
4.将盆中主料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
5.将五花肉、葱沫、姜沫、酱油、香油、蛋液、十三香粉、盐放入盆中搅拌均匀，直至肉馅浓厚。
6.将冷藏的月饼皮分成30g左右的块，揉成小球，卷成皮，加入20g肉馅。
7.把它绕成一个圈。
8.打开，放入50g的月饼模具中，然后倒过来压。把依次做好的月饼放在烤盘上。
9.烤箱预热到180，烤5分钟，然后取出刷一层蛋清液，再继续烤20分钟。
