脆皮菜角的做法和配方 怎么做脆皮菜角
1.红薯粉丝洗净，浸泡沥干，切碎。韭菜挑选洗净，沥干，切碎，姜切碎。
2.在煎锅里放植物油。油很热的时候，慢慢倒入蛋液，煎一下。剁碎后盛出待用。
3、炒锅加油，放入花椒，用小火把花椒炒熟，不要盛花椒。
4.倒入粉丝，炒三到五分钟，直到粉丝吸油，微微膨胀。
5.将韭菜、鸡蛋、粉条、姜末与酱油、料酒、少许十三香和香油混合，然后加盐拌匀做馅。
6.用开水将面粉均匀的煮开，放凉，做一个热乎乎的面团。醒来30分钟左右。
7.将热面团揉匀，揉成条状，加入剂。
8.用手压平，卷成圆形，上面放馅，做成大饺子形状的菜角。
9.用手捏出花边，等待菜的裹角进入油锅。
10.锅内油七成热时，放入青菜角，中小火煎至金黄色，捞出沥干油。
