牛尾骨汤的做法 怎么做牛尾骨汤
1.原料:牛尾750克、竹笋罐头250克、松茸75克、豌豆100克、热鸡汤1500毫升、花生油25克、精盐10克、花椒粉4克、味精2克、干辣椒2个、料酒50克、葱50克、芝麻(烤)15克、大料3根。
2.松茸用水冲洗干净，切成3毫米厚的伞形片；将干辣椒洗净，去根去籽；洋葱洗净，切成1.5厘米见方的方块；竹笋罐头也切成和洋葱一样大小的丁。
3.牛尾去脏，洗净，剁成段，放入开水锅中，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅中净水，放入牛尾，煮开，撇去浮沫，放入调料，干辣椒，花椒，煮4小时，中间撇油浮沫两次，牛尾熟时捞出，洗净。
4.锅烧开后，加入热鸡汤。煮沸后，加入牛尾段，保温。
5.将花生油放入焖锅，加热至五成，放入葱末，炒至碎，放入松茸片、笋片，略炒，将煮好的牛尾汤过滤，倒入焖锅，烧开，放入豌豆、料酒、精盐、白胡椒粉、味精，调好味，放入牛尾、热鸡汤，煮沸。
6.吃的时候分六碗，每碗放1/6牛尾，每碗均匀撒上芝麻。
