罗蒂面包的做法和配方 罗蒂面包怎么做
1.材料:高筋面粉200克，奶粉10克，细糖30克，酵母粉3克，全蛋液35克，牛奶110克，老面粉80克，黄油20克；辅料:黄油40g，糖粉40g，全蛋液40g，低筋面粉40g，咖啡粉8g，咖啡酒5g。
2.将面包体所需的除黄油外的所有材料放入面包桶中。
3.开始揉捏程序。当面团变得光滑有弹性时，切下一片即可拉出一层厚厚的薄膜，孔边呈锯齿状，放入事先软化的黄油继续搅打。
4.直到面团更加光滑柔软，表面分布有明显的小气泡，可以撕掉结实细腻的薄膜。
5.把面团揉成一团，放在温暖的地方发酵，直到两倍大。
6.取出面团轻拍排气。
7.分成8份，搓圆，放在厨房的烤盘里，在温暖的地方进行第二次发酵。
8.等发酵的时候，做糕点酱。提前将黄油软化到手指可以轻松捅下去的程度，加入糖粉，搅拌均匀。
9.室温下分两次加入全蛋液，搅打均匀。
10.筛入低筋粉和咖啡粉，混合成细面糊。
1.加入咖啡酒，搅拌均匀，然后放入裱花袋中备用。
12.当面团发酵到1.5倍大时，将面点酱均匀地挤在面团表面。
13.送入预热好的烤箱，175度上下加热，下层烤18分钟左右。把它从烤箱里拿出来，冷却后再吃。
