1.姜切片，小葱扎葱。
2.猪手洗净剁成小块，放入锅内冷水中，放入葱、姜片，大火烧开，转小火，撇去浮沫，捞出。加入姜片、料酒、盐、酒糟、酱油，腌制2小时。
3.将蘸酱的猪蹄放入锅中，猪蹄加水，大火烧开，转小火，炖2小时，加糖调味，大火收汁。
