1.材料:香椿芽3斤，盐，红糖，白酒，醋。
2、新鲜的香椿芽洗净晾干，水一定要擦干。
3.将香椿芽放入干净的盆中，撒上细盐腌制半小时，然后用手揉压香椿。动作要轻而有力，等到香椿芽发芽后再搓掉叶子。
4.陶瓷缸不用水洗，但要擦干。把揉好的香椿芽放在坛子的一层，撒上一层盐。
5.铺一层香椿芽，均匀撒一层盐。
6.于是反复把揉好的香椿芽铺在坛子上，加一勺红糖，加适量白酒和醋。
7.用塑料薄膜封住坛口，存放在阴凉处。
