第一步
材料:茄子400g、葱1根、蒜8瓣、姜3g、食用油15g、豆瓣酱3g、盐1g、鸡精2g、辣椒油5g
第二步
将葱切成葱花。
第三步
将大蒜切成两半。
第四步
将姜剁成粉末。
第五步
将茄子切成长条。
第六步
炒锅油温六成热时，放入茄子和大蒜，炸至金黄色，捞出。
第七步
锅里留底油，加入豆瓣酱和姜末，炒红油，倒入炒好的茄子和蒜，加盐和鸡精。翻炒，倒入辣椒油，上桌，撒上葱花。
