炸鸡自制腌料

1.主料:鸡腿两根，辅料:葱、姜、蒜、泡椒、糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、胡椒粉各2勺，面粉、小苏打、干淀粉、色拉油各一勺；

2.先把鸡的骨头去掉，然后在鸡身上做一个花刀，这样在腌制的过程中会让鸡腿肉的口感更好。做好花刀后，在鸡腿里放料酒、花椒、干红辣椒、姜葱，腌制20分钟。一是让鸡腿更好吃，二是去除鸡腿的腥味；

3.腌鸡肉时，你可以搅拌面糊。注意面粉和干淀粉的比例为2: 1，加入少许小苏打，加水轻轻搅拌，调成糊状。面糊可以在筷子上流动成一条线。最后在面糊中加入少许色拉油，这样就可以在油锅中煎至金黄色。