泥鳅鱼怎么做好吃 泥鳅鱼怎样做好吃
1.泥鳅鱼500g、青茄子1个、五花肉50g、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、干辣椒适量、白糖、醋、豆瓣酱、料酒、酱油、油。
2.把新买的泥鳅鱼放在盆里，放少量的水，保持很长时间，让泥鳅鱼把脏东西吐出来。
3.准备好了就把水倒掉，放两勺盐，盖上盖子。过一段时间泥鳅鱼就不会活蹦乱跳了。
4.将泥鳅鱼打包，用清水洗净，控制水分，备用。
5.茄子用清水洗净，切块，备用。
6.五花肉切片，葱、姜、蒜切末，红椒干备用。
7.锅里放油，加热。油热后放入五花肉，小火煎至油在肉下(主要是为了猪油的味道)。然后加入花椒、八角、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒香。
8.加入两勺豆瓣酱翻炒。加入料酒、酱油、糖和醋，翻炒成酱。
9.加入泥鳅鱼，略炒，入味，然后加水。水没到泥鳅鱼时，大火煮开，转中火煨。
10.煮开炖五分钟后，放入茄子。将茄子炖至变软。收汤后(一点点汤更好喝)，加入味精，关火，取出勺子(不加盐可以尝到咸淡的味道)。
