1.将1片姜、蒜末、葱花、葱花切碎，茄子洗净切条，加入1勺盐、2克白醋、1勺淀粉，拌匀，腌制5分钟；
2.锅中放入适量油，将油温加热至七成，将茄子条放入锅中炸熟捞出；
3.锅中放适量油，烧至七成热，下姜末蒜粉煸炒，肉末煸炒至干，加入料酒1勺、蚝油1勺、生抽2克，炒匀，下茄子条煸炒，加入胡椒粉1克、盐1勺、鸡精1勺，拌匀，撒上葱花。
