土杀是什么鱼

1.提前用酱油、胡椒粉、白酒把鱼腌好(先把鱼换成手指宽)，里里外外抹均匀，腌15分钟。这样腌制的鱼很嫩。最好一次加足水，中间不要加水。鱼五成熟时放姜片，八成熟时加盐。将鱼洗净沥干水分，然后用2汤匙酱油、1汤匙白醋和1汤匙酒浸泡两到三个小时。

2.把泡好的鱼沥干，然后煎或炸。将洋葱切成长条，放入油锅中。炒或煎好后，放入鲫鱼酥。撒上2汤匙酱油、1茶匙糖、1汤匙酒和半碗水。烧开，转小火直到水变干。

3.鱼泡在调料1里的时候，一定要时不时翻过来尝尝。炸鱼的油要趁热或者用不粘锅炸，这样可以防止鱼在翻动的时候断了。