1.原料:活草鱼1条(重约750克)，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱段、姜片各适量，香油50克。
2.草鱼宰杀后，清洗干净，去磷，去腮，洗净，两边切开，将鱼放入锅内与葱、姜、水一起煮15分钟左右，至熟，捞出放入鱼盘中。
3.在鱼上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱、姜丝，淋酱油少许腌制。
4.锅里烧热香油，浇在鱼上。
