“八宝粥”是指由八种不同的原料制成的粥，但随着时间的推移，八宝粥中的材料并不只有八种。现在的“八宝粥”所用的原料除了大米或糯米，还有小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞等。“八宝粥”的选材特点决定了“八宝粥”营养丰富、全面。
