怎么炒牛肉末才嫩才好吃窍门

1.加工配料:肉馅中加入1勺料酒，与1勺咸香酱油拌匀，腌制。如果用的肉馅多，就按比例增加。芹菜切丁，胡椒粉切丁，一磅土豆。先切片，再切成条，最后切成方块。

2.用瓷勺将2勺油放入锅中，用大火放入地下，炸至表面出现黄皮，取出沥干油。

3.中火炒土豆剩下的底油，放入牛肉馅，翻炒至全部变白，在瓷勺中放入一勺辣椒粉和一勺花椒粉，翻炒至香，放入豆丁，放入2勺香喷喷的酱油、1勺蚝油和半勺糖。

4.如果有辣椒油，可以放一勺。加水，不要加土豆。盖上锅盖，炖5分钟。5分钟后，打开锅盖，撒上芹菜碎和辣椒丝，关火，装盘。一定要有汁才能香，不需要加盐。味道够好的。