红烧鱼怎么烧 如何做红烧鱼
1.食材:鱼段(不知道是鲢鱼还是鲢鱼)和毛豆仁(不要太多)。
2.辅料:料酒、红烧汁(酱油)、干辣椒(或不)。
3.调料:姜、葱、盐、糖。
4.把鱼洗干净，切成段(因为鱼太大，我还是切成两半，一般没必要)。稍微粗一点也没关系。毛豆仁用清水洗净，干辣椒切成小段，大葱切成葱花，生姜切片。
5.锅里放油，多放一点油。在锅里煎鱼段，两面都煎，直到表面微焦。转动时要小心。可以用筷子翻过来，放姜片和辣椒，把锅抖几下。
6.转小火，将毛豆均匀撒在鱼段上，放料酒，均匀倒在鱼段上，大火煮5秒左右。
7.放入红烧酱(酱油也是一样，根据自己的口味，放的多少主要是最后的颜色)，糖(红烧酱本身是调好的，根据个人口味，可以不放糖。如果用酱油，一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅，或者用锅铲轻轻转动。
8.加水，煮至收汁，撒少许葱花。
