牛百叶是牛的哪个部位 牛百叶是牛的哪个部位
牛肉百叶是牛的胃，别名百叶和肚尖；它是牛的内脏之一。
即牛胃中的第三隔瓣胃(瓣胃)。胃的形状像一片叶子，它的功能是吸收水和发酵产生的酸。牛百叶可作为食品原料，一般用于火锅、油炸食品等。广东人喝茶时也把它当点心蒸着吃。新鲜的牛柳一定要处理的酥脆可口。
它是反刍动物，与其他家畜不同。它最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(俗称牛的威尼斯胃)和皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，类似猪和人的胃，所以也叫真胃。牛吃的粗饲料主要被瘤胃微生物分解成可吸收利用的物质。
无良商家为了美化牛肉威尼斯人的外观，用“双氧水”漂白；为了保鲜，在牛肉百叶中直接加入甲醛；无良商家为了让牛肉百叶吸水膨胀变重，从而利润翻倍，在牛肉百叶中添加工业碱。因为加入了一些有毒物质，有毒的威尼斯叶本身会留下一些异味，可以通过大众的嗅觉辨别出来；就是毒牛的百叶帘卖的很好，一般都比较厚实丰满。
