1.饺子包的糯米要尽量泡久一点，至少泡3个小时左右。糯米越粘，会越粘，饺子越好吃。
2.糯米用清水浸泡，每天换水2 ~ 3次，浸泡几天后包饺子。由于细胞壁膨胀，并且通过吸收水分释放粘性成分，饺子可以非常粘和柔软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但是水量要充足，否则米吸足水后暴露在空气体中会粉化。
