清烹莲菜 清烹莲菜怎么做
1.莲藕用清水洗净外皮，剥去外皮，用刀切成薄而均匀的薄片。
2.锅内放入适量冷水，大火烧开。加入切好的莲子，煮至水沸腾。
3.控水后取出莲盘，立即用冷水冷却。
4.将芹菜用清水洗净，撕掉老茎，用刀与芹菜成45度角斜切成寸。
5.再次将锅里的水烧开，放入切好的芹菜，焯水至水开。
6.控水取出芹菜，立即用冷水冷却。
7.把冷莲和芹菜放在一个大碗里。
8.生姜去皮，切成姜末，放在碗里的芹菜莲蓬上。加入1/4和1/8茶匙盐。
9.锅中倒入少量食用油，放入花椒和干红辣椒，大火将花椒和干红辣椒炒至微黑出香味。这是炒辣椒香油。
10.炒好的花椒麻油立刻浇在芹菜莲花上，随着“刺”的一声，香味扑鼻而来。
1.沿碗边倒入1汤匙山西老陈醋，用筷子拌匀。
