怎么做包子的方法与步骤 包子的做法
1.高筋面粉500g，冬季温水275-300g(水温25-30)，夏季冷水250-275g，不同季节、不同室温下不同水量(酵母5g、小苏打4.5g、内酯8g、小苏打3g、糖5g)。
2.将小苏打和内酯放入面粉中，将酵母用水溶解，然后搅拌融化，再倒入面粉中。
3.将面团揉成球状，没有疙瘩，关火取出面团。检查压面机是否干净并及时清洗，确保压面机内无硬物磕碰。
4.将好的面条取出，放在压面机上，来回按压(8-10次左右)，直到皮细腻光滑。备注:在压面过程中撒上面团(面粉比例:一斤面粉，200g泡打粉)。
5.将压制好的面条卷成长条，直至每剂45g+/-2g。拉完后用布盖好，防止时间长了开裂影响质量。
6.剂擀成中间厚边薄的面团，直径10厘米左右。用馅料将包子包好(馅料35g 2g)，放在面团中间。左手压馅料，右手快速包裹。
7.蒸好后把包好的包子放在蒸笼上。所有蒸锅放上蒸汽后，开始蒸15分钟。
