红烧狮子头是哪的名菜

杨迪皇帝南下时，对扬州四大名胜十分留恋，所以回宫后命厨师做了四道以四大名胜为主题的菜，分别是糖醋桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花碎肉。在唐代，这四大名菜也出现在Xi公爵的宴会上。客人们认为这道菜“向日葵碎肉”像“狮子头”，并敦促Xi公爵佩戴狮子的英俊印章。Xi公爵喜出望外，将“葵花碎肉”改名为“狮子头”，以纪念这一盛事。

红烧狮子头菜名的由来

据史书记载，当杨迪皇帝带着他的嫔妃们，乘坐龙舟和数千艘船只沿着大运河南下时，“他所到之处的所有郡县都被命令在500英里内提供食物。从一个国家到一百个地方，土地和水都是极其稀少的(《子同治简》)。杨光看了扬州的琼花，尤其是扬州的万松山、钱墩、象牙林、葵花岗四大名胜。回宫后，他命御厨以上述四景为题，做了四道菜。御厨们在扬州名厨的指导下，下大力气做出了这四道菜:糖醋桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花碎肉。杨光尝了之后，非常高兴，于是设宴招待大臣们，一时间朝野都在倾倒淮扬菜。官员和达官贵人宴客以拥有这四道菜为荣，视之为珍宝。

到了唐代，随着经济的繁荣，官员和达官贵人更加注重饮食。有一次，府中名厨魏聚元也做了扬州这四大名菜，配上山珍海味和异域水土，令席上宾客惊叹不已。“葵花剁肉”这道菜端上来的时候，只见硕大的肉丸做成的葵花心精致无比，像“狮子头”。客人趁机劝酒，说:“你这一国之主，当了半辈子的兵，就该戴上狮子的帅印。”许国公开心地喝着自己的酒杯。为了纪念今天的盛况，“葵花剁肉”不妨改名为“狮子头”。胡百诺，从此扬州又添名菜“狮子头”，大受欢迎。