家常疙瘩汤的简单做法 家常疙瘩汤做法
1.食材:面粉适量、西红柿2个、鸡蛋1个、虾皮、紫菜、香菜、葱、盐、酱油、蚝油、香油、胡椒粉；
2.准备好所需食材，西红柿洗净，划刀，倒入开水，焯水1分钟左右，去皮切块，锅里烧热油，放入葱花和虾皮。(注意控制油温，不要把虾皮炸了)。倒入切成丁的西红柿。
3.用少量水翻炒，将番茄翻炒至出汤变稠。
4.加适量水烧开，取深盆，倒入适量面粉。打开水龙头，把水调到非常小的流量。一手托着盆摇晃，让水均匀地洒在干面粉上，同时另一只手快速搅拌，使之产生哪怕是很小的凸起。搅拌一会儿后，上下晃动盆几下，把形成的疙瘩摇到上面，用筷子夹入锅中。(注意不要把干面粉放进锅里，不然汤会很粘)。
5.继续把剩下的干面粉和疙瘩混合在一起。把面团搅拌到锅里。打开。加入紫菜蛋散火，将鸡蛋均匀倒在波浪上，形成蛋花。
6.开始调味。盐，生抽，蚝油，香油，胡椒粉。如果有浓缩鸡汁或者浓汤宝，味道会更新鲜。(蛋花形成后，汤汁会很快变浓。用铲子搅拌几下，不要糊锅底)。
7.盛在深碗里，加入香菜，就大功告成了！
