1.糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼；洋葱；生姜；大蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉
做法:鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼身两侧各斜切2.5cm的刀(先竖切1cm深，再横切2cm深)，用胡椒粉、酱油、少许盐略腌，用酱油、糖、醋、料酒、水和一勺番茄酱调成糖醋酱备用。将淀粉和面粉混合成糊状，均匀地涂在腌好的鱼上。
将油加热至七成热，提起鱼尾，用油炸鱼头，然后将油倒在鱼上，面糊凝固后将鱼慢慢放入油锅。当鱼煎至金黄色时，取出油，放入盘中备用。
炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入调好的汁，加入少许湿淀粉，勾芡后浇在鱼上。
2.蒜蓉炸鱼
材料:鲤鱼1条；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜；
买鲤鱼时，让卖家帮忙清洗鱼鳞、内脏、鳃，带回家，去掉鲤鱼肚子里的黑膜和所有残留的内脏，然后反复冲洗。
去除鱼腥味的筋，在鱼头以下的鱼背上横砍一刀，然后在靠近鱼尾的地方再横砍一刀。你会在鱼的横截面上看到一个小白点。用指甲捏住白点，慢慢把白筋拉出来。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部，这样会更容易拉出来。鱼的两边都有腥筋，让鱼保持清醒是关键。
最后将鱼身两边均匀切几下，方便烹饪和品尝。
锅里放鲤鱼，加清水不要鱼，再放几片姜，这样会更腥更鲜。
大火烧开后，再煮5分钟即可关火。
鱼熟了，可以准备食材，蒜瓣切成细粒，干辣椒切成条。
将煮好的鲤鱼完全捞出，移至盘中，然后倒入用盐、料酒、糖、米醋和海鲜酱油混合的汁液，在上面均匀撒上一层蒜末。
锅里再倒一点油，烧热，放入花椒和干辣椒，小火煸炒。
待炒的辣椒变成暗红色，辣椒的辣味和麻味得以释放。
然后趁热把它轻轻地快速地倒在鱼上。
3.农家炖鱼
材料:鲤鱼750g雕酒100ml；醋；洋葱；生姜；大蒜；大料；花椒；干辣椒；盐；酱油；糖。
做法:将鱼洗净，去腥，切成5厘米宽的段。
锅里热油，放入葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒翻炒。
不要翻动，放入鱼块。
倒入雕酒，不要翻动鱼块，这样雕酒和香料的味道就能强行进入鱼体内。
依次加入醋去腥，再根据个人口味加入适量酱油、盐、糖。
加水，大火烧开，转小火20分钟，汤就浓缩了。
