苦瓜炒肉片的家常做法 苦瓜炒肉做法步骤
1.材料:苦瓜1个、猪肉250克、蚝油2茶匙、姜2片、葱1根、蒜1根、豆豉10个。
2.选择长度尖尖的苦瓜，不苦，适合小炒。
3.将苦瓜切成两半，去掉瓤，然后斜着切片。然后放一点盐让苦瓜出水3-4分钟，以减少苦味。
4.豆豉和大蒜切粒，葱切段，姜切片。
5.猪肉切片，用少许糖、盐、胡椒粉腌制5分钟。
6.热锅放姜片后放油，放肉片翻炒，转色装盘待用。
7.锅内放少许油，将豆豉和大蒜翻炒，放入苦瓜片，加少许水和适量糖翻炒，然后盖上锅盖，根据苦瓜片的厚度，煮1-2分钟。
8.倒入刚炸好的肉片，加耗油，炒料酒，再加入生粉和水，使之变薄。
