1.材料:牛肉一公斤，料酒适量，酱油一勺，盐少许，孜然粉半袋，姜粉少许，淀粉一勺，油适量。
2.把牛肉切成小块，用温水泡一个小时，然后用水洗去血水。
3、控干水分，肉略白。
4.加入料酒、酱油、少许盐、孜然粉、姜粉拌匀。
5.盖上保鲜膜，冷藏一天。
6.竹签提前在水中浸泡过夜，防止烘烤后变黑。
7.第二天，把牛肉拿出来，加一点淀粉，抓匀，用竹签串起来。
8.如果想更嫩一点，腌制的时候在牛肉片里加蛋清，抓匀。
