1.将买来的红辣椒取出，去除病虫、霉变的果实、树枝等残渣，然后清洗干净，将清洗干净的朝天椒吹干。
2.在椒果顶端用竹签扎若干小圆孔，2-3个孔为宜，穿过椒肉横隔膜，促进食用盐进入(扎孔也可防止商品摇摇欲坠)。
3.自来水将100克食用盐融化，开大火，将食用盐水烧开，待盐水冷却后倒入缸中。
4.把红辣椒放在坛子里，保证把早上的辣椒全部吞掉。一周后，将红辣椒捞起，压干水分，放入缸中，加入剩余的盐，加入酱油，密封三个月。
5.服用时加入适量白糖和香油。
